Ofenpaprika mit Bulgur rezept

Leckerer Ofenpaprika mit Bulgur

Diese gefüllten Ofenpaprikas mit einer leicht krossen Käsekruste und der cremig, fruchtigen Tomaten-Mozzarellasoße sind einfach und schnell zuzubereiten. Das im Bulgur enthaltene planzliche Eiweiß, ist besonders bei Vegetariern und Veganern eine beliebte Proteinquelle.

Ofenpaprika mit Bulgur zubereitung

Gefüllte Ofenpaprika mit Bulgur und fruchtiger Tomaten-Mozzarella Soße

von Himbeerköchin
Schwierigkeit: einfach
Vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Stück Spitzpaprika

Für die Füllung

  • 150 g Bulgur
  • 100 g Kichererbsen
  • 100 ml Sahne
  • 300 ml Wasser
  • 1 kleine Zwiebel
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz, Pfeffer zum Würzen

Für die Soße

  • 400 g passierte Tomaten
  • 120 g Mozzarella (etwas zum Überbacken weglegen)
  • 1 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz, Pfeffer, Oregano zum Würzen

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 170 Grad Umluft/190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Anschließend den gewaschenen Bulgur unterrühren und mit Wasser aufgießen. Drei Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Herd ausstellen und den Bulgur bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
  • In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und den kleingeschnittenen Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend die passierten Tomaten und Sahne dazugeben. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Zum Schluss den Mozzarella in die Soße geben, leichtköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und in eine Auflaufform füllen.
  • Zu dem Bulgur werden nun die Kichererbsen gegeben und alles wird kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  • Die Spitzpaprika längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und waschen. Danach mit der Bulgur Masse füllen und auf die Tomaten-Mozzarellasoße geben. Über die gefüllten Paprika etwas Mozzarella geben.
  • Im Ofen werden die Paprikaschoten für ca. 20 Minuten gegart.

Wissenwertes über Bulgur:

Bei der Herstellung von Bulgur wird das Korn des vorgekochten Weizens nach der Trocknung klein geschnitten. Durch die Verarbeitung des ganzen Korns, enthält Bulgur besonders viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Das enthaltene Magnesium ist wichtig für Muskeln und Nerven und trägt zum Aufbau der Knochen bei.

Außerdem enthalten 100 g Bulgur mehr als 1/3 des täglichen Bedarfs an Eisen. In Verbindung mit dem Vitamin-C der Paprika, kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehemen. Für Veganer und Vegetarier ist Bulgur ein perfekter pflanzlicher Eiweißlieferant.

Weiterhin ist Bulgur ein guter Ballaststoff-Lieferant. Die Ballaststoffe sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und regen die Bewegung des Darms an.

Ofenpaprika mit Bulgur

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