Um Brot zu backen, muss nicht immer nur auf das klassische Backblech gesetzt werden. Es gibt bestimmte Arten von Töpfen, die sich dafür ebenfalls anbieten. Sie verfügen über Eigenschaften, die hervorragend zum Brotbacken geeignet sind. Um lockeres und saftiges Brot im Topf zu backen, sind bestimmte Kaufkriterien essentiell. Habt Ihr das passende Modell gefunden, wird Euch unsere Anleitung beim Backen von köstlichem „Topfbrot“ helfen. Weiter nützliche Tipps zum Brotbacken im Topf findest Du hier.
Backanleitung für ein knuspriges Topfbrot
1. Schritt: Bereitet den Teig des Brots wie gewünscht vor. Beim Brotbacken im Topf ist es egal, was für ein Brot Ihr backen wollt. Es sollte nur nicht zu groß sein, da der Topf in der Größe limitiert ist. Der Teig muss bei den meisten Rezepten für 12 bis 24 ziehen, was nicht im Topf passieren sollte, da Ihr ihn vorheizen müsst. Kurz bevor Ihr das Brot backt, heizt Ihr den Topf im Ofen bei 250°C auf. Je nach Material und Topfgröße unterscheidet sich die Aufheizdauer.
2. Schritt: Ist der Topf heiß, nehmt Ihn aus dem Ofen. Der Backofen bleibt an, da er nun vorgeheizt ist. Pinselt den Topf nun gut mit einem Speiseöl ein, das entweder geschmacklos ist oder aromatisch zum Brot passt. Nun gebt Ihr den Teig in den Topf, platziert den Deckel und rein in den Ofen.
3. Schritt: Je nach Brot kann der Backvorgang bis zu einer Stunde oder mehr andauern. Checkt zwischendurch wie das Brot aussieht, indem Ihr den Deckel anhebt. Ist das Brot fertig (Stichprobe nutzen), nehmt es aus dem Ofen und lasst es für 10 bis 20 min im Topf auskühlen. Erst danach sollte das Brot entnommen werden.
Redaktionstipp: Töpfe zum Brotbacken
Checkliste Brotbacktöpfe
- Material: Ideal wird ein Topf aus Gusseisen verwendet, da sie die idealen Voraussetzungen für die Wärmeverteilung bieten. Ebenfalls geeignet sind Töpfe aus rostfreiem Edelstahl mit Antihaftbeschichtung oder typische Römertöpfe aus Tongut.
- Form: Rund, oval oder rechteckig. Die Form selbst hat nur geringen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des Brots. Der Topf sollte entsprechend den eigenen Vorlieben ausgewählt werden.
- Deckel: Ohne Deckel trocknen Brote beim Backen im Topf aus. Er sollte genau zum Topf passen, damit das Brot nicht zu viel Feuchtigkeit verliert, was sich negativ auf den Geschmack und die Struktur auswirken würde.
6 empfohlene Töpfe zum Brot backen
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Kriterien für den Kauf eines Topfes zum Brotbacken
Da ein Brot beim Backen aufgeht, dürfen die Töpfe nicht zu klein sein. Ein Mindestvolumen von 3 l ist empfehlenswert, damit nicht nur kleine Laibe gebacken werden müssen. Zudem sind Töpfe ab 3 l besser für eine Vielzahl von Broten geeignet, die längere Backzeiten benötigen. Die Verteilung der Wärme im Topf wird durch die größere Fläche besser optimiert.
Video: Einfaches Brot mit wenigen Zutaten im Topf backen
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